Michel Kichka

Un des plats traditionnels portugais est le « cosido a portugese », le pot-au-feu du pays. Ce plat parfumé composé de plusieurs sortes de viandes cuites avec plusieurs sortes de légumes, serait l’héritage du couscous qui se faisait à la Période Maure. Quel ne fut pas mon étonnement d’ y trouver du « farinheira », tripes farcies à base de farine et d’épices. J’explique à mes hôtes que c’est exactement la signification de mon nom, « kichke » signifiant « tripes farcies » en yiddish. Surprise et rire général.
Voici de quoi a l’air le dernier morceau de farinheira, excellent en l’occurence, photographié dans mon assiette, une minute avant qu’il ne disparaisse dans les tripes de…Kichka.